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内蒙古的民俗风情与饮食文化
作者:admin    分类:餐饮娱乐    时间:2013-4-6 12:16:12    浏览:1242
《内蒙古的民俗风情与饮食文化》由长白山旅游网餐饮娱乐栏目为您提供,旅游是我们在繁忙的工作和生活之余放松的最好的方式之一,《内蒙古的民俗风情与饮食文化为您介绍了不同地方的特色餐饮与娱乐项目,相信对您会有帮助!
    烤全羊是蒙古民族的餐中之尊,是宴席上的一道最讲究的传统名菜,其形、色、味俱佳,具有浓郁的民族风味。上席时将整羊平卧于一大木盘中,羊脖上系一红绸带以示隆重。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究,以前只供蒙古王爷享用,一般牧民根本吃不到,如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。特别是烤全羊刚上席,身着民族服装的礼仪小姐,双手捧着哈达,唱着甜美的祝酒歌,敬献哈达并用银碗向尊贵的客人敬酒,歌声不停,敬酒不断。一银碗酒有一两多,而且必须喝完,如果不想多喝一定要等唱完歌再干杯,否则还会继续倒酒。喝酒也有礼仪讲究,接酒时要左手捧杯,用右手的无名指蘸一滴酒弹向头上方,表示先祭天,第二滴酒弹向地,表示祭地,第三滴酒弹向额头,表示祭祖先,随后把酒一饮而尽。西藏的哈达以白色为多,白色象征着纯洁、美好、吉祥、善良。
    在满洲里市的一些饭店里,鱼匹子成为招徕客人的一道地方名菜,深受人们喜爱。它的做法是将鱼从尾鳍顺脊梁到头部用刀刻成片状,去掉脏器,然后放入池或大缸内,鳞片朝下,层层撒盐,装满后用草袋或其他物品盖严,以石压紧,防止漏雨或蝇虫钻入。当鱼片有七成干时,可堆成垛捂上两天,促使发酵再进行晾晒。鱼片呈红白色,干度达到八九成即算腌好。将腌制好鱼匹子去鳞洗净,切切寸左右和的鱼段,用锅蒸熟,即可食用,味道咸、鲜,口感好。 
    酸奶是蒙古族民间仲夏的一种常用饮料,这种饮料分两种:一是生酵酸奶,一是熟酵酸奶。生酵酸奶是将鲜牛奶或鲜羊奶、马奶、骆驼奶置于罐中,温度约保持在摄氏十八度左右,过上两天,就发酵成块,带酸味,这就是生酵酸奶。
    内蒙古特色美食推荐之马奶酒:在额济纳草原作为尊贵的客人,应邀参加节日活动,礼仪小姐唱着动人的祝酒歌,给你献上装满银碗的马奶酒,无需自愧酒量的不足,你一定要将这千杯也不醉人的美酒饮下。因为,这就是草原是最有盛名的马奶酒。内蒙古酿制奶酒的历史悠久,也是蒙古族的拿手技艺。它醇香浓郁,营养丰富,饮之兴奋不易醉,可谓酒中之绝品。
    蒙古族传统的肉食方法之一,是将肥庾的绵羊捉住后,就地切开胸腔拉断动脉,剥皮去内脏(血盛于器皿中以备煮制灌肠),然后洗净,去头、蹄,再把整羊卸成若干块,不加任何调味品放入白水锅中煮,待水滚肉熟即取出,置于盘中上桌,大家各执蒙古刀一大块一大块地割着吃,称为“手把肉”。用这种方法屠宰的羊和煮的时间短而嫩的羊肉,不腻不膻,味美肉鲜,富有营养。这是蒙古族平时的饮食,但就其鲜嫩可口的羊肉本来味道来说,要比其他制法如清蒸和清炖羊肉的味道鲜香。这里需要注意的一点是,煮羊肉时,须掌握好火候,防止过老,肉上发紫就不嫩了,吃着也不香。当然在外界人认为,手把肉还是蒙古人豪爽的象征,也是蒙古族传统食品的标志之一。
小编认为《内蒙古的民俗风情与饮食文化》对我们旅游有很好的帮助,旅游是很有意义的事情,可以放松身心也可以使我们近距离的解除大自然,增长见识。
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