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我的游记 时间：2013-4-6 11:54:12 浏览：4552
《安徽旅游尝尽各处的特色美食》由长白山旅游网
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安徽黄梅戏:安徽地方戏曲剧种之一，旧称黄梅调或采茶戏，与京剧、评剧、越剧、豫剧并称中国五大剧种。由山歌、秧歌、茶歌、采茶灯、花鼓调，先于农村，后入城市，逐步形成发展起来一个剧种。但形成一个完整的剧种，那还是近代的事。在这段时间内，他吸收了汉剧、楚剧、高腔、采茶戏、京剧等众多姐妹艺术的精华，使自己逐渐完善起来而成为一个名剧。代表剧目有《天仙配》。
徽州裹粽：黄山民间小吃。米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。徽州裹粽大多是枕头粽，长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。徽州裹粽品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。
合肥四大名点：合肥四大名点是合肥出产的麻饼、烘糕、寸金、白切的统称。以配料丰富、风味独特、包装雅致而闻名遐迩。麻饼形如月饼，表面金黄．圆边浅黄，表皮芝麻颗粒饱满，分布均匀，食之外皮松软香甜，内馅甜而不腻，具有橘、梅等果料风味。烘糕金黄油润，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜。寸金具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得，清香可口。白切片具有片薄甜脆、质白透明的特点，并带有浓郁的芝麻香。
杨梅丸子传统肉类徽菜。因形、色与杨梅相似，故名。烹饪方法是：选用三成肥、七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放进碗内，将鸡蛋搅入，加盐、味精和水(二两)搅拌上劲，再加面包屑拌匀成馅，用手搓成象杨梅大小的丸子。然后在炒锅中放入熟猪油，用中火烧至五成热时，将肉丸子下锅炸至浮起，呈金黄进度，倒入漏勺沥去油。原锅中放水二两，加白糖、醋、杨梅汁，在中火上熔化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，随将炸好的肉丸倒入，颠翻两下，淋上熟猪油二钱出锅即成。此菜呈现玫瑰红。丸子大小适中，一口一个，入口香甜带酸，耐人玩味。
徽州传统名菜之一。相传北宋末年，徽州人方腊率起义军在皖南山区与宋王朝的官兵交战，因寡不敌众，便登上齐云山独耸峰。山上虽地势险要，但不利于久守。官兵围困之，欲断其粮草，困死于山上。方腊苦无良策，忽见山上一大水池中鱼虾成群而游，顿生妙计：叫大家大捕鱼虾投向山下，以之迷惑敌人。宋军见山上有如此丰富的鱼虾，误认为山上粮草充足，围之无用，遂退去，因而此菜又名"大鱼退兵将"。此菜运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜，别有一番风味。
淮河文化以流域地区界定。分水岭内，东至黄海；北至沂蒙山和黄河南堤；西至伏牛山、桐柏山，南至大别山和皖山余脉，河两岸和凡是流进淮河的支流地域生存的文化，均可称之为“淮河文化”。由于淮河流域面积广袤，有着华夏“天中”的优越地位，域内与各方接壤的地区出现文化交融。其东北连齐鲁、西北接中原、西南接荆楚、东南通吴越，因而融合了这些地区的文化精华，形成了古文化多元性、丰富的一大特色。淮河文化包括了商周时代的东夷(包括淮夷)文化、涡淮两岸产生的老庄文化、先秦时期荆楚文化、吴越文化以及两汉和北宋之后南移的中原文化、明清之际兴起的淮扬文化。因此，淮河文化的定义应是以流域内自然地理环境为生存条件，在淮河主干流地区，以楚、明文化的底蕴，兼容中原文化而形成的区域文化。
淮河在我国东南部南北分界的地理区位，自然赋予了淮河文化鲜明的地域特色。以淮为界，北称“黄淮”，南称“江淮”，淮河文化正是黄河文化与长江文化数千年融合的结果。它主要体现在淮河干流两岸空间范围内，反映出南北过渡、兼容并包的特色。
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